Sate Kruidenmix

Wat is Sate Kruidenmix?

Pasta van pinda's, chili, citroengras en kruiden.

Achtergrond & herkomst

Lee Kum Kee is een van oorsprong Chinees merk dat wereldwijd bekend werd met oestersaus en een breed assortiment aan sauzen en pasta's. Hoewel dit product de naam 'saté' draagt, verwijst het naar de Zuidoost-Aziatische traditie van pittige pinda-chilipasta's die je in verschillende landen tegenkomt, waaronder Vietnam. De verwarrende naam ontstaat doordat 'sate' of 'satay' in delen van Azië een verzamelnaam is geworden voor pittige pasta's op basis van pinda, chili en aromaten, en niet louter naar de Indonesische spiesjes verwijst.

In de Vietnamese keuken worden dit soort chili-pinda-mengsels vaak gebruikt als smaakbasis of als pittige toevoeging aan noedelgerechten en soepen. Waar de Indonesische satésaus doorgaans zoeter en romiger is en als dipsaus dient, past dit type mix in een andere culinaire logica: het is een geconcentreerde smaakmaker die je al roerend door een gerecht mengt. Citroengras en chili geven het een fris-scherp karakter dat kenmerkend is voor veel Vietnamese bereidingen.

Hoe smaakt het?

Pittig en notig — totaal anders dan Indonesische saté.

Wij proefden een pasta met een stevige, licht korrelige textuur door de fijngemalen pinda's, en een aroma waarin chili en citroengras direct opvallen. De smaakopbouw begint notig en olieachtig, gevolgd door een oplopende pittigheid en een duidelijke umami-diepte. Waar een Indonesische satésaus zoet en romig blijft, is deze mix scherper, kruidiger en minder zoet. Qua herkenbaarheid voor een westerse smaak zit het ergens tussen pindakaas en een pittige chili-olie in, met een frisse citrusachtige toets van het citroengras die het geheel levendig maakt.

Hoe eet je het?

Lepel in noodles of soep voor pittige extra smaak.

Serveertips van de redactie

• Roer een lepel door een kom noedelsoep voor een pittig-notige smaakverdieping.
• Meng het door gebakken noedels of rijst als snelle smaakmaker.
• Gebruik het als pittige basis voor een zelfgemaakte dipsaus door het te verdunnen met wat water of limoensap.
• Combineer het met gestoomde of gewokte groenten voor een vegan bijgerecht met pit.

Bewaren

Bewaar de pot op een koele, droge plek buiten direct zonlicht. Na openen is het gebruikelijk dit type pasta afgesloten in de koelkast te bewaren en steeds een schone lepel te gebruiken om bederf te voorkomen. Raadpleeg altijd de aanwijzingen en houdbaarheidsinformatie op het etiket.

Voor wie is het?

Wie van pittig-notig houdt.