Lemongrass Gedroogd

Wat is Lemongrass Gedroogd?

Citroengras-stengels droog en in stukjes, lang houdbaar.

Achtergrond & herkomst

Citroengras (Cymbopogon citratus) is een van de meest kenmerkende aroma's van de Zuidoost-Aziatische keuken en speelt in Vietnam een centrale rol. Daar staat het bekend als 'sả' en vormt het de basis van talloze gerechten, van bouillons en marinades tot geurige stoofpotten. Verse stengels zijn buiten het teeltgebied echter niet altijd voorradig en verliezen na verloop van tijd hun frisse geur. Gedroogd citroengras ontstond als praktische oplossing om dit onmisbare aroma jaarrond beschikbaar te houden.

Het merk X.O richt zich op producten die de Vietnamese thuiskeuken toegankelijk maken buiten Vietnam. Door de stengels te drogen en in stukjes te snijden ontstaat een lang houdbaar product dat het karakteristieke aroma bewaart. In de traditionele keuken worden vergelijkbare gedroogde kruiden al lang gebruikt in regio's waar verse aanvoer niet vanzelfsprekend is, en dit product past in die praktische culinaire traditie.

Hoe smaakt het?

Citroenig, gember-fris en aromatisch.

Wij proefden een uitgesproken citrusachtig aroma met een frisse, licht gemberachtige ondertoon en een subtiel houtige, grasachtige laag die typisch is voor citroengras. De gedroogde stukjes zijn stevig en vezelig van structuur, waardoor ze vooral hun geur en smaak afgeven tijdens weken of meekoken in plaats van dat je ze direct eet. Qua smaakbeleving ligt het dicht bij de schil van een citroen gecombineerd met een vleugje verse gember, maar zonder de zure scherpte van citrusvruchten — eerder aromatisch en verkoelend dan zuur.

Hoe eet je het?

Week of laat meekoken — verwijder voor serveren.

Serveertips van de redactie

• Laat de stukjes meetrekken in een pho- of noedelbouillon en vis ze eruit voordat je serveert.
• Gebruik het geweekte citroengras in marinades voor tofu, tempeh of groenten voor een frisse Vietnamese toets.
• Voeg een handje toe aan een kokoscurry of soep om diepte en een citrusachtig aroma op te bouwen.
• Trek er een geurige thee of infusie van door de stukjes in heet water te laten weken.

Bewaren

Bewaar het gedroogde citroengras droog, koel en donker in een goed afgesloten verpakking of luchtdichte bak, zodat het aroma behouden blijft en vocht geen kans krijgt. Raadpleeg voor de exacte houdbaarheid altijd het etiket op de verpakking.

Voor wie is het?

Wie altijd citroengras paraat wil.