Gecondenseerde Melk

Wat is Gecondenseerde Melk?

Gezoete gecondenseerde melk in een blikje of tube.

Achtergrond & herkomst

Gecondenseerde melk speelt een centrale rol in de Vietnamese eet- en drinkcultuur, en dan vooral in de befaamde koffiecultuur van het land. Tijdens de Franse koloniale periode werd verse melk in Vietnam schaars en slecht houdbaar door het warme klimaat. Gezoete gecondenseerde melk, die dankzij het hoge suikergehalte langer goed bleef, werd daarom het praktische alternatief dat men aan koffie toevoegde. Zo ontstond de klassieke cà phê sữa đá: sterke druppelkoffie uit een phin-filter, gezoet met een laag gecondenseerde melk onderin het glas en geschonken over ijs.

Het merk Longevity is een bekende naam binnen dit segment en wordt in veel Aziatische supermarkten aangetroffen als vertrouwde keuze voor Vietnamese koffie. Buiten de koffie wordt gecondenseerde melk in heel Zuidoost-Azië breed ingezet: als topping over geroosterd brood, in desserts als chè, over shaved ice en in talloze baksels. Het product is daarmee zowel een alledaags huishoudmiddel als een onmisbaar onderdeel van sociale koffiemomenten in Vietnam.

Hoe smaakt het?

Romig en zeer zoet — perfect bij sterke koffie of thee.

Hoe eet je het?

Lepel onder in glas, koffie erop, drogen schudden voor cà phê sữa đá.

Bewaren

Voor wie is het?

Vietnamese koffie-fans en bakers.