Rendang — Langzaam Gestoofd Rundvlees
Het iconische Padang-gerecht: rundvlees in kokos-kruidenpasta, urenlang gestoofd tot droog en mals.
- Bereidingstijd
- ⏱ 240 min
- Moeilijkheid
- Pittig
- Porties
- 👥 6
Recept van de redactie · laatst getest 2026-07-11
Ingrediënten
Voor 6 porties
- 1 kg sukade- of riblappen, in stukken
- 800 ml kokosmelk
- 10 sjalotten, 6 tenen knoflook, 4 cm gember, 4 cm laos, 2 cm kurkuma
- 10 rode chili's
- 3 stengels citroengras, gekneusd
- 5 kaffir limoenblaadjes
- 1 el palmsuiker
- 1 el tamarinde-pasta
- Zout naar smaak
Bereiding
- 1
Maal sjalot, knoflook, gember, laos, kurkuma en chili tot een fijne pasta.
- 2
Bak de pasta 5 min in olie tot diep aromatisch.
- 3
Voeg vlees, kokosmelk, citroengras en limoenblaadjes toe.
- 4
Sudder onafgedekt 3-4 uur op laag vuur, regelmatig roeren.
- 5
Wanneer kokosmelk inkookt tot olie en vlees diepbruin is, op smaak met palmsuiker, tamarinde en zout.
- 6
Eet met witte rijst en kroepoek.
Het lekkerste gerecht ter wereld
In 2017 verkozen door CNN als het beste gerecht ooit. Het geheim: geduld. Hoe langer het pruttelt, hoe dieper de smaak.
Veelgestelde vragen over Rendang — Langzaam Gestoofd Rundvlees
▸Hoe lang duurt het om Rendang — Langzaam Gestoofd Rundvlees te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten van start tot serveren. Het moeilijkheidsniveau is "pittig".
▸Voor hoeveel personen is dit recept?
Dit recept is berekend op 6 porties. Je kunt de hoeveelheden evenredig opschalen.
▸Uit welke keuken komt Rendang — Langzaam Gestoofd Rundvlees?
Rendang — Langzaam Gestoofd Rundvlees komt uit de Indonesiëse keuken. Het iconische Padang-gerecht: rundvlees in kokos-kruidenpasta, urenlang gestoofd tot droog en mals.
▸Welke ingrediënten heb ik nodig?
De basis: 1 kg sukade- of riblappen, in stukken, 800 ml kokosmelk, 10 sjalotten, 6 tenen knoflook, 4 cm gember, 4 cm laos, 2 cm kurkuma, 10 rode chili's, 3 stengels citroengras, gekneusd en nog 4 andere ingrediënten. De volledige lijst staat op deze pagina.
Meer uit de Indonesiëse keuken
Snelle Nasi Goreng met Kroepoek
Klassieke Indo-comfort food in 20 minuten op tafel.
Saté Ajam met Authentieke Pindasaus
Gegrilde kipspiesjes met romige, pittige pindasaus. De BBQ-king.
Bami Goreng — Jakarta Stijl
Geroerbakte mihoen met kip, kool en garnalen. Een toko-klassieker thuis.