Phở Bò — Vietnamese Rundvleessoep
Heldere, kruidige bouillon met dunne plakjes rauw rundvlees dat gaart in de hete soep.
- Bereidingstijd
- ⏱ 180 min
- Moeilijkheid
- Pittig
- Porties
- 👥 4
Recept van de redactie · laatst getest 2026-07-11
Ingrediënten
Voor 4 porties
- 1.5 kg rundvleesbotten
- 300 g rundvleesschenkel
- 1 ui en 50 g gember (geblakerd)
- 5 steranijs, 1 kaneelstokje, 5 kruidnagels, 1 el korianderzaad
- 2 el vissaus
- 2 el rietsuiker
- 300 g bánh phở (rijstnoedels)
- 200 g rauw biefstuk, zeer dun gesneden
- Lente-ui, koriander, Thaise basilicum, taugé, limoen, chili
Bereiding
- 1
Blancheer de botten 5 min in kokend water, spoel af.
- 2
Rooster ui + gember droog tot zwartbruin.
- 3
Doe alles in 4 L water met de specerijen, sudder 3 uur. Zeef de bouillon.
- 4
Op smaak met vissaus en suiker.
- 5
Week de rijstnoedels 5 min in heet water.
- 6
Verdeel noedels in kommen, leg rauw biefstuk erop, schenk hete bouillon erover.
- 7
Serveer met taugé, kruiden, limoen en chili erbij.
Vietnam in een kom
Phở is meer dan soep — het is ontbijt, lunch en troost. De truc zit in de bouillon: lange tijd, zacht vuur, geen haast.
Veelgestelde vragen over Phở Bò — Vietnamese Rundvleessoep
▸Hoe lang duurt het om Phở Bò — Vietnamese Rundvleessoep te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten van start tot serveren. Het moeilijkheidsniveau is "pittig".
▸Voor hoeveel personen is dit recept?
Dit recept is berekend op 4 porties. Je kunt de hoeveelheden evenredig opschalen.
▸Uit welke keuken komt Phở Bò — Vietnamese Rundvleessoep?
Phở Bò — Vietnamese Rundvleessoep komt uit de Vietnamse keuken. Heldere, kruidige bouillon met dunne plakjes rauw rundvlees dat gaart in de hete soep.
▸Welke ingrediënten heb ik nodig?
De basis: 1.5 kg rundvleesbotten, 300 g rundvleesschenkel, 1 ui en 50 g gember (geblakerd), 5 steranijs, 1 kaneelstokje, 5 kruidnagels, 1 el korianderzaad, 2 el vissaus en nog 4 andere ingrediënten. De volledige lijst staat op deze pagina.
Meer uit de Vietnamse keuken
Vietnamese Zomerrolletjes (Gỏi Cuốn)
Frisse, niet-gefrituurde rijstpapier rolletjes met garnalen en kruiden.
Vietnamese IJskoffie (Cà Phê Sữa Đá)
Sterk gezet boven gecondenseerde melk, geserveerd op crushed ice. Levensreddend.
Bánh Mì — Vietnamees broodje met varkensvlees
Knapperig stokbroodje, zoet-zoute varkensbuik, ingelegde groenten en koriander.