Mapo Tofu met Sichuan-peper
Pittig, tintelend, zacht — het iconische gerecht uit Sichuan in 25 min.
- Bereidingstijd
- ⏱ 25 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Porties
- 👥 2
Recept van de redactie · laatst getest 2026-07-11
Ingrediënten
Voor 2 porties
- 400 g zachte tofu, in blokjes
- 150 g varkensgehakt (of shiitake voor veggie)
- 2 el doubanjiang (gefermenteerde bonenpasta)
- 1 el Lao Gan Ma chili crisp
- 1 tl Sichuan-peperkorrels, geroosterd en gemalen
- 2 tenen knoflook
- 1 el verse gember
- 200 ml bouillon
- 1 el maizena + 2 el water
- Lente-ui
Bereiding
- 1
Bak het gehakt in olie tot bruin en knapperig.
- 2
Voeg knoflook, gember en doubanjiang toe, bak 1 min.
- 3
Schenk bouillon erbij en breng aan de kook.
- 4
Schuif de tofu er voorzichtig door en sudder 5 min.
- 5
Bind met maizena-papje, voeg chili crisp en Sichuan-peper toe.
- 6
Bestrooi rijkelijk met lente-ui. Serveer over witte rijst.
De málà sensatie
Mapo tofu is iconisch om twee redenen: het is enorm pittig (chili) én het verdooft je tong (Sichuan-peper). Die combo heet málà — verslavend.
Veelgestelde vragen over Mapo Tofu met Sichuan-peper
▸Hoe lang duurt het om Mapo Tofu met Sichuan-peper te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten van start tot serveren. Het moeilijkheidsniveau is "gemiddeld".
▸Voor hoeveel personen is dit recept?
Dit recept is berekend op 2 porties. Je kunt de hoeveelheden evenredig opschalen.
▸Uit welke keuken komt Mapo Tofu met Sichuan-peper?
Mapo Tofu met Sichuan-peper komt uit de Chinase keuken. Pittig, tintelend, zacht — het iconische gerecht uit Sichuan in 25 min.
▸Welke ingrediënten heb ik nodig?
De basis: 400 g zachte tofu, in blokjes, 150 g varkensgehakt (of shiitake voor veggie), 2 el doubanjiang (gefermenteerde bonenpasta), 1 el Lao Gan Ma chili crisp, 1 tl Sichuan-peperkorrels, geroosterd en gemalen en nog 5 andere ingrediënten. De volledige lijst staat op deze pagina.
Meer uit de Chinase keuken
Zelfgemaakte Bao Buns met Char Siu
Pluizige gestoomde broodjes met sticky-zoete varkensvlees. Een middagvulling waard.
Chinese Hotpot Thuis voor 4 personen
Een dampende pan in het midden van tafel — iedereen kookt zelf.
Sesame Balls (Jian Dui) met Rode Bonenpasta
Knapperige goudkleurige bollen met chewy binnenkant en zoete vulling.