Dal Makhani — Romige Zwarte Linzen
Punjab's troost: urenlang gestoofde zwarte linzen met boter en room.
- Bereidingstijd
- ⏱ 90 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Porties
- 👥 4
Recept van de redactie · laatst getest 2026-07-11
Ingrediënten
Voor 4 porties
- 200 g hele zwarte urad dal (1 nacht geweekt)
- 50 g rode kidneybonen (geweekt)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tomaten, gepureerd
- 2 cm gember + 4 tenen knoflook (pasta)
- 1 tl chilipoeder, 1 tl garam masala, 1 tl korianderpoeder
- 50 g boter
- 100 ml slagroom
- Verse koriander en fenugreek
Bereiding
- 1
Kook geweekte linzen + bonen in 1 L water met zout, 45 min in een pan (of 25 min snelkookpan).
- 2
Smelt boter, fruit ui glanzend.
- 3
Voeg knoflook-gember pasta en kruiden toe, bak 2 min.
- 4
Doe tomatenpuree erbij, bak 5 min tot olie loslaat.
- 5
Schep linzen erbij, sudder 30 min op laag vuur. Prak een deel voor extra romigheid.
- 6
Eindig met slagroom en kasoori methi. Serveer met naan.
Geduld is de hoofd-ingrediënt
In dhabas (truckstops) staat dal makhani 12+ uur te pruttelen. Thuis komt 1 uur ook al heel ver — het worden serieuze diepe smaken.
Veelgestelde vragen over Dal Makhani — Romige Zwarte Linzen
▸Hoe lang duurt het om Dal Makhani — Romige Zwarte Linzen te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten van start tot serveren. Het moeilijkheidsniveau is "gemiddeld".
▸Voor hoeveel personen is dit recept?
Dit recept is berekend op 4 porties. Je kunt de hoeveelheden evenredig opschalen.
▸Uit welke keuken komt Dal Makhani — Romige Zwarte Linzen?
Dal Makhani — Romige Zwarte Linzen komt uit de Indiase keuken. Punjab's troost: urenlang gestoofde zwarte linzen met boter en room.
▸Welke ingrediënten heb ik nodig?
De basis: 200 g hele zwarte urad dal (1 nacht geweekt), 50 g rode kidneybonen (geweekt), 1 ui, fijngehakt, 2 tomaten, gepureerd, 2 cm gember + 4 tenen knoflook (pasta) en nog 4 andere ingrediënten. De volledige lijst staat op deze pagina.
Meer uit de Indiase keuken
Butter Chicken — Restaurant-niveau Thuis
Romige tomaat-curry met malse stukjes gemarineerde kip. De Indiase favoriet wereldwijd.
Samosa's met Aardappel & Erwt
Krokante driehoekjes met kruidige vulling. Hét Indiase streetfood.
Masala Chai — Echte Indiase Kruidenthee
Hete melkthee met kardemom, gember, kaneel en kruidnagel. Niets verwarmt beter.