Wasabi Peas

Wat is Wasabi Peas?

Geroosterde groene erwtjes overgoten met een laagje pittige wasabi.

Achtergrond & herkomst

Wasabi peas hebben hun wortels in de Japanse snackcultuur, waar geroosterde en gedroogde bonen en erwten al lang een geliefde hartige lekkernij vormen. De combinatie van knapperige gedroogde peulvruchten met een pittige coating past in een bredere Japanse traditie van 'mame'-snacks (bonensnacks), die vaak worden geserveerd bij drank. De toevoeging van wasabi, de scherpe groene mierikswortelachtige pasta die onmisbaar is bij sushi, gaf deze snack een uitgesproken en herkenbaar karakter.

Vanuit Japan vonden wasabi peas hun weg naar het Westen, waar ze inmiddels een vaste waarde zijn in het assortiment van Aziatische supermarkten en toko's. Belangrijk om te weten is dat de meeste coatings een smaakmix gebruiken op basis van mierikswortel en kleurstof in plaats van pure wasabi, aangezien echte wasabi kostbaar en zeldzaam is. Dit doet weinig af aan de populariteit: als borrelhap bij bier of sake zijn ze uitgegroeid tot een internationaal herkende Japanse snack.

Hoe smaakt het?

Krokant, hartig, met die typische wasabi-flits die door je neus schiet.

De textuur is stevig en uitgesproken krokant; je bijt door een harde, licht korrelige coating heen op de vaste erwt daarbinnen. Aromatisch domineert de scherpe, prikkelende wasabinoot die zich niet op de tong maar juist in de neusholte laat voelen, vergelijkbaar met de flits die je krijgt van te veel mosterd of mierikswortel. De smaakopbouw begint hartig en licht zoutig, waarna de pittigheid oploopt en snel weer wegtrekt zonder lang na te branden. Wie de scherpte van Zaanse mosterd of verse mierikswortel kent, herkent hier veel van, met een aardse, groentige ondertoon van de erwt zelf.

Hoe eet je het?

Klein beetje per keer. Geweldig bij bier of sake.

Serveertips van de redactie

• Serveer een klein schaaltje als borrelhap bij een koud pils of een glas sake.
• Combineer ze met mildere snacks zoals rijstcrackers om de pittige flits af te wisselen.
• Strooi een handje over een salade of noedelgerecht voor extra knapperige textuur en pit.
• Meng ze door een oosterse borrelmix met gedroogde edamame en rijstcrackers voor variatie.

Bewaren

Bewaar wasabi peas droog, koel en afgesloten, bij voorkeur in een luchtdichte verpakking of trommel. Blootstelling aan lucht en vocht laat de knapperige coating verzachten en kan de scherpe wasabismaak verzwakken. Raadpleeg altijd de verpakking voor de specifieke bewaaraanwijzingen van het merk.

Voor wie is het?

Borrelhap-fans die iets pittigs willen.