Otap Wafelkoekjes

Wat is Otap Wafelkoekjes?

Bladerige koekjes bestrooid met grove suiker.

Achtergrond & herkomst

Otap (soms geschreven als "otap" of "utap") is een klassiek Filipijns koekje dat zijn oorsprong vindt in Cebu, een provincie in de Visayas-regio. Het gebak wordt van oudsher geassocieerd met de bakkerscultuur van Cebu-Stad, waar het uitgroeide tot een populair pasalubong: een lekkernij die reizigers meenemen als cadeau voor familie en vrienden. De ovale, platte vorm en de bladerige structuur maken otap direct herkenbaar binnen het brede assortiment van Filipijnse zoetigheden.

Het koekje is verwant aan de traditie van bladerdeeggebak, waarbij dunne laagjes deeg met vet worden gerold en uitgerold tot ze krokant afbakken. De grove suikerkorrels aan de buitenkant geven otap zijn typische glinstering en knapperige beet. Merken zoals Shamrock, dat bekendstaat als een gevestigde naam binnen de Cebuaanse bakkerij-industrie, hebben otap over de landsgrenzen heen bekend gemaakt, waardoor het inmiddels ook in Aziatische toko's buiten de Filipijnen te vinden is.

Hoe smaakt het?

Knapperig en boterig zoet, lichte karamel-noten.

Hoe eet je het?

Bij koffie of als zoete snack.

Bewaren

Voor wie is het?

Filipino-bakery-fans.