Kimchi Pot

Wat is Kimchi Pot?

Napa-kool gefermenteerd met gochugaru, knoflook en gember.

Achtergrond & herkomst

Kimchi is misschien wel het bekendste gerecht van Korea en geldt daar als een culinaire hoeksteen. Traditioneel wordt kimchi gemaakt door napa-kool te fermenteren met een pasta van gochugaru (Koreaans chilipoeder), knoflook, gember en vaak ui en vissaus. Het fermentatieproces, dat historisch werd toegepast om groenten door de strenge winter te bewaren, geeft kimchi zijn kenmerkende zure diepte. In veel Koreaanse huishoudens werd kimchi vroeger in grote aardewerken potten (onggi) begraven om de temperatuur constant te houden. Deze traditie, kimjang genoemd, staat zelfs op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed.

Bibigo is een merk van het Zuid-Koreaanse voedingsconcern CJ CheilJedang en richt zich op het toegankelijk maken van Koreaanse keuken voor een internationaal publiek. Met deze Kimchi Pot brengt het merk een kant-en-klare versie op de markt die de klassieke smaakbasis van napa-kool, gochugaru, knoflook en gember volgt. Voor wie thuis wil kennismaken met fermentatie zonder zelf een pot te hoeven aanzetten, is dit een laagdrempelige introductie tot een van de belangrijkste smaakmakers van de Koreaanse tafel.

Hoe smaakt het?

Zuur, pittig, knapperig en diep umami.

placeholder

Hoe eet je het?

Lepeltje bij elke maaltijd. Of bak met rijst voor kimchi-fried-rice.

Bewaren

placeholder

Voor wie is het?

Iedereen die wil leren van fermenteren.