Haldiram's Bhujia

Wat is Haldiram's Bhujia?

Kikkererwten-noedels gemixt met aardappel en kruiden.

Achtergrond & herkomst

Bhujia, ook wel bikaneri bhujia genoemd, is een van de bekendste hartige snacks uit India en vindt zijn oorsprong in de woestijnstad Bikaner in de deelstaat Rajasthan. De snack behoort tot de bredere familie van 'namkeen', een verzamelnaam voor gezouten en gekruide tussendoortjes die in vrijwel elk Indiaas huishouden op tafel komen. De dunne, krokante sliertjes worden traditioneel gemaakt van kikkererwtenmeel (besan) en mottenbonenmeel, op smaak gebracht met een mix van kruiden en specerijen.

Haldiram's is een van de grootste en oudste namen binnen de Indiase namkeen-industrie, met wortels die teruggaan tot de jaren dertig. Het merk speelde een belangrijke rol in het populariseren en industrieel produceren van bhujia, waardoor deze van origine regionale lekkernij inmiddels wereldwijd verkrijgbaar is. In India wordt bhujia gegeten bij de thee, tijdens festivals als Diwali, en als alledaags tussendoortje, en het is uitgegroeid tot een vast onderdeel van de Indiase snackcultuur.

Hoe smaakt het?

Krokant, kruidig en lichtelijk pittig.

Hoe eet je het?

Direct uit de zak — pas op, verslavend.

Bewaren

Voor wie is het?

Indiase snack-fans.