Dorayaki Pannenkoek

Wat is Dorayaki Pannenkoek?

Twee zachte mini-pancakes met anko (zoete azuki-bonenpasta) ertussen.

Achtergrond & herkomst

Dorayaki is een van de meest geliefde traditionele snacks van Japan en bestaat uit twee luchtige pancakes met daartussen anko, de zoete pasta van azuki-bonen. De naam zou verwijzen naar 'dora' (gong), omdat de ronde, goudbruine vorm doet denken aan het slaginstrument. De moderne versie met twee pancakes ontstond volgens overlevering begin twintigste eeuw, toen banketbakkers in Tokio de vulling tussen twee laagjes gingen aanbrengen in plaats van in een enkele opgevouwen pancake.

De snack kreeg wereldwijde bekendheid door de manga- en animefiguur Doraemon, de robotkat die dol is op dorayaki. Voor veel westerse fans is dit dan ook de eerste kennismaking met de lekkernij. Bunmeido is een gevestigde Japanse zoetwarenproducent, van oudsher bekend om castella (een Japanse cakevariant) en aanverwante gebakken specialiteiten, en brengt met deze dorayaki een verpakte versie van deze klassieker binnen handbereik.

Hoe smaakt het?

Honing-zoete pancakes met aardse, niet-overheersende bonen-vulling.

De pancakes zijn zacht en licht sponsachtig, met een subtiele honingzoete toets en de karakteristieke geur van gebakken beslag die doet denken aan een dunne, luchtige poffertjes- of Amerikaanse pannenkoek. De anko-vulling brengt een aardse, licht nootachtige zoetheid die minder scherp is dan westerse suikervullingen; het is een volle maar ingetogen zoetheid. Wie het wil vergelijken: denk aan een mini-pannenkoek met een vulling die qua textuur tussen jam en kastanjepuree in zit, maar met een eigen, minder fruitig karakter.

Hoe eet je het?

Direct uit de verpakking, eventueel kort warm in de magnetron.

Serveertips van de redactie

• Verwarm de dorayaki kort in de magnetron zodat de pancakes zachter worden en het aroma opener wordt.
• Serveer met een kop ongezoete groene thee of matcha, waarvan de bitterheid mooi contrasteert met de zoete vulling.
• Snijd doormidden voor een bordje met meerdere Japanse zoetigheden zodat gasten kunnen proeven.
• Combineer met een bolletje vanille-ijs voor een oost-west dessertje waarbij de warme pancake en koude ijs elkaar versterken.

Bewaren

Bewaar dit type verpakte snack op een koele, droge plek buiten direct zonlicht en houd de verpakking gesloten tot gebruik. Na openen is het aan te raden het product snel te consumeren, omdat de pancakes hun zachtheid het best behouden wanneer ze vers zijn. Raadpleeg altijd de houdbaarheidsdatum en bewaarinstructies op de verpakking.

Voor wie is het?

Iedereen die ooit Doraemon keek of zoete pancakes wil.