Gulab Jamun Blik

Wat is Gulab Jamun Blik?

Khoya-balletjes gefrituurd en geweekt in geurige siroop.

Achtergrond & herkomst

Gulab jamun behoort tot de bekendste zoetigheden van het Indiase subcontinent en wordt geserveerd bij vrijwel elke feestelijke gelegenheid, van bruiloften tot religieuze feesten als Diwali. De naam verwijst naar 'gulab' (rozenwater) en 'jamun', een donkere bes waarop de balletjes qua vorm en kleur lijken. Traditioneel worden ze gemaakt van khoya, ingekookte melk, die tot een deeg wordt gekneed, in kleine balletjes gefrituurd en vervolgens ondergedompeld in een geurige suikersiroop.

Het merk Gits is in India een gevestigde naam op het gebied van kant-en-klare en gemaksproducten die de traditionele keuken naar huishoudens over de hele wereld brengen. Met dit blik gulab jamun wordt een dessert dat normaal veel bereidingstijd vraagt toegankelijk gemaakt voor wie thuis snel een authentiek Indiaas zoetje op tafel wil zetten. Zulke ingeblikte versies zijn populair in de Indiase diaspora en verklaren mede waarom het gerecht wereldwijd bekend is geworden.

Hoe smaakt het?

Romig-zoet, smelt in de mond, kardemom-saffraan-aroma.

De textuur is het meest kenmerkende: de balletjes zijn zacht en sponsachtig, zwaar van de siroop die ze volledig hebben opgezogen, en smelten bijna weg op de tong. De smaak is uitgesproken zoet met een romige, melkachtige ondertoon van de khoya, terwijl kardemom en soms saffraan of rozenwater een warm, bloemig aroma toevoegen. Voor wie westerse referenties zoekt: denk aan een combinatie van een doorweekte babá au rhum en een romige melkdessert, maar dan met de aromatische kruidigheid die typisch is voor Indiaas banket.

Hoe eet je het?

Verwarm en serveer met vanille-ijs voor extra magie.

Serveertips van de redactie

• Verwarm de balletjes kort in hun eigen siroop zodat ze warm en extra zacht op tafel komen.
• Serveer met een bol vanille-ijs voor een contrast tussen warm en koud.
• Bestrooi met wat gehakte pistache of amandel voor een knapperig element en kleuraccent.
• Combineer met een kop ongezoete masala chai om de zoetheid mooi in balans te brengen.

Bewaren

Bewaar een ongeopend blik op een koele, droge plaats buiten direct zonlicht. Na openen kun je de balletjes met siroop het beste overdoen in een afgesloten bakje en in de koelkast bewaren; raadpleeg altijd de aanwijzingen en houdbaarheidsinformatie op de verpakking.

Voor wie is het?

Wie het beroemdste Indiase dessert wil proeven.